Kreasi Menu Istimewa dari Chef Juna di Correlate

Tak tanggung-tanggung, Chef Juna menyajikan menu-menu dari bahan seafood lokal sebagai bentuk peringatan dari Hari Nelayan Nasional. Goers secara eksklusif mencicipinya!

Sebagai chef, saya ingin lebih mengapresiasi seafood dari perairan lokal, karena bahan-bahan ini sangat berpotensi untuk diolah sebagai menu-menu fine dining dengan teknik masak yang menyajikan fresh ingredients,”

Begitu Juna Rorimpandey atau yang dikenal dengan Chef Juna membuka pembicaraan kepada Goers tentang acara Chef Catch of The Day di Correlate Jakarta, yang berlangsung 6 April 2017 lalu. Correlate sendiri merupakan fine dining restoran yang langsung dimiliki dan dipimpin oleh Chef Juna. Sehari-harinya, Correlate memang menawarkan menu French – Japanese, dimana menu-menu khas kedua negara ini memang sudah didominasi makanan laut. Namun sebagai bentuk apresiasi terhadap Hari Nelayan Nasional, Chef Juna mengeksplorasi bahan-bahan lokal pilihan, menjadi menu yang sangat menggiurkan!

East Java Baked Jumbo Lamb Crab Cake Cajun Remoulade

This is one of our best seller! Daging kepitingnya, mengisi hampir 90% bahan yang digunakan, sementara bahan lainnya digunakan hanya sebagai perekat saja. Kita juga memprosesnya dengan cara di-baked, bukan pan fried ataupun deep fried. Jadi bisa dikatakan, menu crab cake ini lebih sehat untuk dikonsumsi,” jelas Chef Juna.

Selain teksturnya yang padat, Crab Cake yang menjadi menu andalan Correlate ini memang terasa sangat lembut di lidah. Kali ini, Chef Juna ekslusif menggunakan kepiting asal perairan di Jawa Timur, yang memang dikenal sebagai sentrabudaya-nya kepiting.

North Maluku Yellowfin Tuna 2 Way

Dinamakan 2 way karena memang menu ini menyajikan ikan tuna sebagai bahan utama sushi roll yang bercitarasa spicy, serta potongan ikan tuna sashimi yang diletakkan dalam wadah kecil. Kamu bisa menyantap masing-masing, ataupun bersamaan. Bahan ikan tuna yang digunakan Chef Juna, spesial diambil dari perairan Maluku Utara.

Bali Sea Mahi-Mahi Encrusted With Pistachio Walnut Corn Flakes Ginger Soy Jus

Super tasty! Dua kata yang bisa mewakili rasa menu spesial yang menggunakan ikan mahi-mahi, yang terkenal dari perairan Bali ini. Dilumuri saus kacang dari campuran pistachio, walnut, corn flakes dan juga ginger, memang bikin main course ini beda dari yang lainnya. Sementara mashed potato, sayuran kale dan buncis tersedia sebagai pelengkapnya.

Sulawesian Grilled King Prawn Woku

Siapa sangka, daging udang grilled berukuran jumbo ini berasal dari perairan Sulawesi? Disajikan bersama dengan homemade pasta jenis tagliate dan sayuran microgreens, Chef Juna berkreasi dengan saus Woku yang juga dikenal khas-nya makanan Sulawesi. Nggak usah khawatir karena saus woku yang disajikan, level kepedasan masih aman untuk dikonsumsi.

Sudah mulai menelan ludah sambil membayangkan kelezatannya? Makanya langsung datang ke Correlate, karena setiap harinya Chef Juna akan terus menyajikan menu yang berbeda-beda, yang mungkin tak kamu duga sebelumnya. It’s a trully dining experiences!

Reporter & Penulis: Diona Ratrixia K

Fotografer: Ramzy Elansary

Goers, untuk cari tahu informasi kafe, restoran, atau tempat hangout seru di Jakarta dan Bandung, kamu bisa unduh aplikasi  Goers, yang tersedia di Android dan iOS. Buka aplikasinya untuk mendapatkan rekomendasi tempat serta acara yang pas buat kamu! Yuk Pergi!

Leave A Reply

Navigate